CONTENIDOS COCINA VEGANA

1. Caldos, hondos, sopas y cremas:
Demi glace de garbanzos, fondo vegetal, sopas asiáticas y cremas de verduras dulces
2. Hortalizas, verduras y algas:
Cocciones y cortes para potenciar al máximo las propiedades organolépticas y energéticas de las verduras
3. Arroces y otros cereales integrales:
Arroz integral, quinoa, mijo y trigo sarraceno
4. Proteínas vegetales:
Tofu, tempeh y legumbres
5. Postres